Представьте: Вы запускаете новую линейку хлебобулочных изделий, вложены серьезные средства, продумана рекламная кампания, но вкус продукции «плавает», появляется брак. Вы переходите на муку с куда более жесткими показателями:

На главную

Но и это не до конца решает проблему и технологам всё равно приходится корректировать рецептуры, тратя время и ресурсы на то, чтобы «подогнать» их под новую партию. Вместо стабильно высокого качества получается «лотерея», где каждая поставка может отличаться.

Зачастую причина кроется в непостоянстве характеристик муки. Ведь даже если она строго соответствует ГОСТу, это не гарантирует идентичность партий, так как стандарт допускает небольшие колебания в составе и свойствах.

Проблемы могут возникать из-за разных параметров, но особенно важно учитывать водопоглотительную способность (ВПС). Даже если ВПС будет отличаться на 2−3%, уже может потребоваться корректировка количества воды в рецептуре. Выявить такую необходимость часто удается только на этапе выпечки первой партии. То же самое касается и эластичности муки: показатель ИДК уже не может служить единственным критерием соответствия требованиям. И если на первый взгляд, эти отклонения кажутся незначительными, то на практике они способны нарушить отлаженный технологический процесс, что в итоге приведет к колебаниям качества конечного продукта.

В результате растут финансовые потери, и под угрозой оказывается репутация бренда.

Для достижения стабильно высокого качества продукции необходим более глубокий контроль реологических свойств.

ООО «БелПик» предлагает решение – специализированную муку, разработанную с учетом специфики Вашего производства. Мы предлагаем не просто продукт, мы предлагаем партнерство:

Проанализируем оборудование, рецептуры и требования к конечному продукту.

Разработаем муку, идеально подходящую именно для Вашего производства.

Контролируем не только стандартные показатели, но и проводим реологические исследования каждой партии.

Вы всегда знаете, какую муку получите, и можете быть уверены в неизменности ее свойств от поставки к поставке.

Специализированная мука от ООО «БелПик» — это оптимизация технологического процесса, стабильно высокое качество Вашей продукции и максимальная экономическая эффективность. Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию и индивидуальное предложение!